かなわは慶応三年（1867年）よりかきの養殖業をはじめ、それ以来生食できるかきのみを提供してまいりました。それは体に良いもの、新鮮で安全な本物でなければならないという、創業以来の基本理念を培ってまいりました。

当店で提供させていただいている食材ももちろんその理念の元に厳選しております。化学的に作られた調味料や添加物を極力排して、身体が喜んでくれる料理をお出ししております。

安全なものは美味しく、そして身体が欲する事をご体感ください。